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Le stagioni del Tartufo

Ciascuna varietà di tartufo viene raccolta in un ben determinato periodo dell'anno, e più precisamente:

Specie/varietàNome comunePeriodo di raccolta
Tuber Magnatum Pico
Tartufo Bianco Pregiato
dal 1 ottobre al 31 dicembre
Tuber Melanosporum Vitt.
Tartufo Nero Pregiato
dal 15 novembre al 15 marzo
Tuber Aestivum Vitt.
Tartufo Nero Estivo o Scorzone
dal 1 maggio al 30 novembre
Tuber Aestivum Vitt. var. Uncinatum Chatin Tartufo Uncinato  dal 1 ottobre al 31 dicembre
Tuber Borchii Vitt. o Tuber Albidum Pico
Tartufo Bianchetto o Marzuolo
dal 15 gennaio al 30 aprile
Tuber Brumale Vitt.
Tartufo Nero Invernale o Brumale
dal 15 novembre al 15 marzo
Tuber Brumale var. Moschatm De Ferry Tartufo Nero Moscato
dal 1 settembre al 31 dicembre
 

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L'Azienda

Di generazione in generazione, seguendo l'antico ritmo delle stagioni, la ditta Marini & Azzolini raccoglie e commercializza tutte le varietà di tartufi che crescono spontaneamente nel generoso territorio ove è ubicata l'azienda: Acqualagna, famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale. Continua...

Prodotti

Tartufo Bianco Pregiato a fette - 30g
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Sugo pronto ai porcini - 180g
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Formaggio al tartufo - forma da 300g
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Burro al tartufo - 50g
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Tartufo Nero Estivo a fette - 700g
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Tartufo Nero Estivo intero - 250g
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Olio extra vergine aromatizzato al tartufo nero - 55ml
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Sugo di anatra - 180g
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Salsa di funghi porcini e tartufo - 90g
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Crema di Tartufo Nero Pregiato - 25g
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Tartufo Nero Pregiato - Tuber Melanosporum Vitt.
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Tartufo Nero Estivo surgelato - macinato 1kg
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Sugo di capriolo - 180g
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Salsa di funghi e tartufo - 90g
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