Home Il tartufo L'angolo dello chef Filetto ai porcini secchi e Tartufo Nero

Filetto ai porcini secchi e Tartufo Nero

Filetto ai porcini secchi e Tartufo Nero

Filetto ai porcini secchi e Tartufo Nero
Ingredienti per 2 persone:
  • 1 fetta di filetto alta almeno due dita
  • 2 cucchiai di porcini secchi ben ammollati
  • 1 Tartufo Nero Pregiato
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di Porto bianco semisecco
  • 2 cucchiai di cognac
  • 1/2 tazzina di panna fresca
Preparazione:
Fate soffriggere l'aglio, lo scalogno ed i porciniil, tutto a fiamma bassa in modo che lo scalogno non bruci e dopo 3-4 minuti unite 5-6 cucchiai d'acqua d'ammollo dei funghi, precedentemente filtrata con panno carta. Cotti i funghi unite il filetto e fatelo colorire. Fate sfumare 2 cucchiai di Porto bianco semisecco e poi fiammeggiate con un bicchierino di cognac. Amalgamate con 3 cucchiai di panna fresca e grattate il Tatufo Nero Pregiato. Stringete la salsa e date un'aggiustata con un pizzico di sale. Completate con qualche fetta di Tartufo Nero Pregiato.

Buon Appetito!
 

Newsletter

Inserisci il tuo indirizzo Email per ricevere informazioni sui prodotti.







Cerca

L'Azienda

Di generazione in generazione, seguendo l'antico ritmo delle stagioni, la ditta Marini & Azzolini raccoglie e commercializza tutte le varietà di tartufi che crescono spontaneamente nel generoso territorio ove è ubicata l'azienda: Acqualagna, famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale. Continua...

Prodotti

Crema di Tartufo Bianco Pregiato - 90g
Crema di Tartufo Bianco Pregiato - 90g
€0,00



Olio extra vergine aromatizzato al tartufo nero - 250ml
Olio extra vergine aromatizzato al tartufo nero - 250ml
€0,00



Sugo di cervo - 180g
Sugo di cervo - 180g
€0,00



Crema di Tartufo Bianco Pregiato - 50g
Crema di Tartufo Bianco Pregiato - 50g
€0,00



Tartufo Nero Estivo liofilizzato - 10g
Tartufo Nero Estivo liofilizzato - 10g
€0,00



Bananino - 70cl
Bananino - 70cl
€0,00



Crema di Tartufo Bianco Pregiato e Bianchetto - 50g
Crema di Tartufo Bianco Pregiato e Bianchetto - 50g
€0,00



Crema di Tartufo Nero Estivo - 40g
Crema di Tartufo Nero Estivo - 40g
€0,00



Tartufo Nero Estivo o Scorzone - Tuber Aestivum Vitt.
Tartufo Nero Estivo o Scorzone - Tuber Aestivum Vitt.
Contattaci per il Prezzo

Crema di Tartufo Bianco Pregiato - 25g
Crema di Tartufo Bianco Pregiato - 25g
€0,00




Tartufo Nero Estivo liofilizzato - 20g
Tartufo Nero Estivo liofilizzato - 20g
€0,00

Salsa "Tartufata Bianca" - 180g
Salsa
€0,00

Formaggio al tartufo - forma da 1,5kg
Formaggio al tartufo - forma da 1,5kg
€0,00

Crema di Tartufo Bianchetto - 90g
Crema di Tartufo Bianchetto - 90g
€0,00