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Marini & Azzolini Tartufi

La ditta Marini & Azzolini, presente da oltre 50 anni nel settore dei tartufi e dei prodotti gastronomici, rinnova, anno dopo anno, il proprio impegno verso i clienti di offrire prodotti di altissima qualità. Il tartufo, araba fenice della gastronomia internazionale, cresce abbondante nel territorio di Acqualagna dove l'Azienda, attraverso i migliori cercatori del territorio, ne provvede con cura alla lavorazione e distribuzione.

L'angolo dello Chef

Le migliori ricette al tartufo proposte dallo chef:
L'angolo dello chef

Il Tartufo di stagione

Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico)
dal 1 ottobre al 31 dicembre

Tartufo Bianco Pregiato (<em>Tuber Magnatum Pico</em>)Il Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico) è considerato il Tartufo per autonomasia perché riveste un'importanza commerciale notevole. Esso ha un aspetto globoso, con numerose depressioni sul peridio che lo rendono irregolare. La superficie esterna è liscia e leggermente vellutata. Il colore varia dall'ocra pallido al crema scuro fino al verdastro. La sua carne é inconfondibile e si presenta bianca e giallo grigiastra con sottili venature bianche. Il suo profumo piacevolmente aromatico, ma diverso dall'agliaceo degli altri tartufi, lo rende unico nel suo genere. Vive in simbiosi con querce, tigli, pioppi e salici e raramente lo si trova in concomitanza ad altri Tartufi. Il Tartufo Bianco, per nascere e svilupparsi, ha bisogno di terreni particolari con condizioni climatiche altrettanto particolari: Il suolo deve essere soffice e umido per la gran parte dell'anno, deve essere ricco di calcio e con una buona circolazione di aria.
Il periodo di raccolta è tra Ottobre e Dicembre.

Vai alle ricette dello Chef al Tartufo Bianco Pregiato.

Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.)
dal 15 novembre al 15 marzo

Tartufo Nero Pregiato (<em>Tuber Melanosporum Vitt.</em>)Il Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.) ha un aspetto abbastanza omogeneo e tondeggiante con verruche poligonali. Il colore bruno nerastro della superficie, assume sfumature color ruggine allo sfregamento. La carne é chiara, il suo profumo é intenso, aromatico e fruttato. Cresce nelle zone collinari e montane in simbiosi con il nocciolo, il rovere e la farnia. Dopo il Tartufo Bianco, é considerato il più pregiato a livello commerciale ed é uno dei protagonisti della cucina internazionale.
Il periodo di raccolta è tra Novembre e Marzo.

Vai alle ricette dello Chef al Tartufo Nero Pregiato.

 

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L'Azienda

Di generazione in generazione, seguendo l'antico ritmo delle stagioni, la ditta Marini & Azzolini raccoglie e commercializza tutte le varietà di tartufi che crescono spontaneamente nel generoso territorio ove è ubicata l'azienda: Acqualagna, famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale. Continua...

Prodotti

Burro al tartufo - 80g
Burro al tartufo - 80g
€0,00



Salsa "Sapor di Tartufo" - 180g
Salsa
€0,00



Tartufo Bianco Pregiato intero - 25g
Tartufo Bianco Pregiato intero - 25g
€0,00



Crema di Tartufo Bianco Pregiato e Bianchetto - 50g
Crema di Tartufo Bianco Pregiato e Bianchetto - 50g
€0,00



Crema di Tartufo Bianco Pregiato e Bianchetto - 90g
Crema di Tartufo Bianco Pregiato e Bianchetto - 90g
€0,00



Crema di Tartufo Bianchetto - 50g
Crema di Tartufo Bianchetto - 50g
€0,00



Paté al cinghiale - 180g
Paté al cinghiale - 180g
€0,00



Paté all'oca - 180g
Paté all'oca - 180g
€0,00



Olio extra vergine aromatizzato al tartufo nero - 55ml
Olio extra vergine aromatizzato al tartufo nero - 55ml
€0,00



Sugo pronto al tartufo - 180g
Sugo pronto al tartufo - 180g
€0,00




Tartufo Nero Estivo surgelato - macinato 1kg
Tartufo Nero Estivo surgelato - macinato 1kg
€0,00

Sugo pronto al tartufo - 180g
Sugo pronto al tartufo - 180g
€0,00

Ragù di carne - 190g
Ragù di carne - 190g
€0,00

Bananino - 70cl
Bananino - 70cl
€0,00