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Marini & Azzolini Tartufi

La ditta Marini & Azzolini, presente da oltre 50 anni nel settore dei tartufi e dei prodotti gastronomici, rinnova, anno dopo anno, il proprio impegno verso i clienti di offrire prodotti di altissima qualità. Il tartufo, araba fenice della gastronomia internazionale, cresce abbondante nel territorio di Acqualagna dove l'Azienda, attraverso i migliori cercatori del territorio, ne provvede con cura alla lavorazione e distribuzione.

L'angolo dello Chef

Le migliori ricette al tartufo proposte dallo chef:
L'angolo dello chef

Il Tartufo di stagione

Tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Borchii Vitt. o Tuber Albidum Pico)
dal 15 gennaio al 30 aprile

Tartufo Bianchetto o Marzuolo (<em>Tuber Borchii Vitt. o Tuber Albidum Pico</em>)Il Tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Borchii Vitt.) è un Tartufo molto ricercato nelle zone della Toscana, della Romagna e delle Marche. Esteriormente può essere confuso con il Tuber Magnatum, perché in origine si presenta con le stesse caratteristiche, irregolare, liscio e di colore bianco sporco ma quando giunge a maturazione, diventa più scuro. Anche la gleba da inizialmente chiara diventa scura. L'odore è la caratteristica che lo contraddistingue dal Tartufo Bianco perché, se all'inizio è tenue e gradevole, in un secondo tempo diventa aglioso e nauseante. Cresce in terreni di tipo calcareo, spesso nei boschi di latifoglie e conifere.
Il periodo di raccolta è tra Gennaio ed Aprile.

Vai alle ricette dello Chef al Tartufo Bianchetto.

 

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L'Azienda

Di generazione in generazione, seguendo l'antico ritmo delle stagioni, la ditta Marini & Azzolini raccoglie e commercializza tutte le varietà di tartufi che crescono spontaneamente nel generoso territorio ove è ubicata l'azienda: Acqualagna, famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale. Continua...

Prodotti

Affettatartufi in acciaio
Affettatartufi in acciaio
€0,00



Salsa "Tartufata" - 500g
Salsa
€0,00



Formaggio fuso al tartufo - 180g
Formaggio fuso al tartufo - 180g
€0,00



Tartufo Nero Estivo intero - 25g
Tartufo Nero Estivo intero - 25g
€0,00



Crema di Tartufo Nero Estivo - 40g
Crema di Tartufo Nero Estivo - 40g
€0,00



Formaggio di fossa deformato - forma da 1,3kg
Formaggio di fossa deformato - forma da 1,3kg
€0,00



Crema di Tartufo Nero Pregiato - 180g
Crema di Tartufo Nero Pregiato - 180g
€0,00



Salsa "Reale" - 180g
Salsa
€0,00



Burro al tartufo - 160g
Burro al tartufo - 160g
€0,00



Salsa "Sapor di Tartufo" - 180g
Salsa
€0,00




Tartufo Nero Pregiato - Tuber Melanosporum Vitt.
Tartufo Nero Pregiato - Tuber Melanosporum Vitt.
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Tartufo Nero Estivo surgelato - pezzatura piccola 1kg
Tartufo Nero Estivo surgelato - pezzatura piccola 1kg
€0,00

Tartufo Nero Estivo intero - 50g
Tartufo Nero Estivo intero - 50g
€0,00

Crema di Tartufo Nero Estivo - 500g
Crema di Tartufo Nero Estivo - 500g
€0,00