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Marini & Azzolini Tartufi

La ditta Marini & Azzolini, presente da oltre 50 anni nel settore dei tartufi e dei prodotti gastronomici, rinnova, anno dopo anno, il proprio impegno verso i clienti di offrire prodotti di altissima qualità. Il tartufo, araba fenice della gastronomia internazionale, cresce abbondante nel territorio di Acqualagna dove l'Azienda, attraverso i migliori cercatori del territorio, ne provvede con cura alla lavorazione e distribuzione.

L'angolo dello Chef

Le migliori ricette al tartufo proposte dallo chef:
L'angolo dello chef

Il Tartufo di stagione

Tartufo Nero Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt.)
dal 1 maggio al 30 novembre

Tartufo Nero Estivo o Scorzone (<em>Tuber Aestivum Vitt.</em>)Il Tartufo Nero Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt.) talvolta raggiunge dimensioni notevoli e si presenta molto simile al Tartufo Nero. La superficie esterna, si presenta con verruche piramidali di colore bruno. Ha un odore aromatico intenso, ma al taglio lo si distingue da quello Nero Pregiato, perché la gleba non diventa scura, ma tende ad un giallo scuro. Cresce sia in terreni sabbiosi che argillosi, nei boschi di latifoglie ma anche nelle pinete. E' molto apprezzato ed è utilizzato per la produzione di insaccati e salse.
Il periodo di raccolta è tra Maggio e Novembre.

Vai alle ricette dello Chef al Tartufo Nero Estivo.

 

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L'Azienda

Di generazione in generazione, seguendo l'antico ritmo delle stagioni, la ditta Marini & Azzolini raccoglie e commercializza tutte le varietà di tartufi che crescono spontaneamente nel generoso territorio ove è ubicata l'azienda: Acqualagna, famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale. Continua...

Prodotti

Ragù di carne - 190g
Ragù di carne - 190g
€0,00



Paté di fegatini al tartufo - 180g
Paté di fegatini al tartufo - 180g
€0,00



Crema di Tartufo Nero Pregiato - 25g
Crema di Tartufo Nero Pregiato - 25g
€0,00



Crema di Tartufo Bianco Pregiato - 25g
Crema di Tartufo Bianco Pregiato - 25g
€0,00



Salsa "Rustica" - 180g
Salsa
€0,00



Crema di Tartufo Nero Estivo - 180g
Crema di Tartufo Nero Estivo - 180g
€0,00



Tartufo Nero Estivo surgelato - pezzatura piccola 1kg
Tartufo Nero Estivo surgelato - pezzatura piccola 1kg
€0,00



Tartufo Nero Pregiato intero - 25g
Tartufo Nero Pregiato intero - 25g
€0,00



Formaggio di fossa rotondo - forma da 3kg
Formaggio di fossa rotondo - forma da 3kg
€0,00



Crema di Tartufo Bianchetto - 180g
Crema di Tartufo Bianchetto - 180g
€0,00




Sugo di cervo - 180g
Sugo di cervo - 180g
€0,00

Salsa "Sfiziosa" - 180g
Salsa
€0,00

Paté al fagiano - 180g
Paté al fagiano - 180g
€0,00

Formaggio di fossa rotondo - forma da 3kg
Formaggio di fossa rotondo - forma da 3kg
€0,00